Caribiske fiskefrikadeller med salat af gulerod og mango

Tilberedningstid: 20 min.
4 pers.

Ingredienser:

500 g filet af mørksej, lyssej eller torsk

500 g gulerødder

1 mango

1¼ tsk salt

1 æg

2 spsk hvedemel

2 spsk løg

1½ tsk frisk eller syltet jalapeno

1 spsk ingefær

3 spsk lime- eller citronsaft

¼ tsk stødt spidskommen

1 dl kokosmælk light, 10%

1 spsk olie

sukker

Tilbehør: 1 dl brune ris pr person

Tilberedning:

Skær fisken i mindre stykker og kom den i en foodprocessor. Kør fisken sej med saltet. Kom æg, mel, revet løg, hakket chili, friskrevet ingefær, en spiseskefuld limesaft, spidskommen og kokosmælk i. Kør det hele jævnt, men i så kort tid som muligt. Form farsen til frikadeller og steg dem i varm olie på en slip let pande, 3-4 minutter på hver side.

Riv gulerødderne og skær mangofrugten i tern. Bland det med resten af limesaften og smag til med en anelse sukker. Servér fiskefrikadellerne med salaten og kogte, brune ris til.

Tip: Du kan bruge mælk i stedet for kokosmælk.