Bagt torsk på dildsauterede gulerødder

Tilberedningstid: 30 min.
Antal: 4 personer

Ingredienser:
800 g torsk
Salt og peber
8 gulerødder
2 store løg
1 potte dild

Sauce beurre blanc:
3dl hvidvin
250 g saltet smør
Friske urter til pynt(dild og estragon)

Torsken renses for skind og ben og skæres i mindre stykker, ca. 7 cm lange. Fisken lægges på en smurt bageplade og krydres med salt og peber. Bages ca. 12 min. v. 185 grader. Gulerødderne skrælles og skæres i små tern, løget pilles og skæres i lignende tern. Urterne sauteres på en pande til der stadig er bid i dem. Dilden hakkes og vendes i umiddelbart før servering. Hvidvinen varmes op og reduceres til det halve. Gryden tages af blusset og det kolde smør skæres i tern og piskes ud i hvidvinen lidt af gangen med en stavblender- Saucen smages til med salt og peber. Saucen kan genlunes men forsigtigt for at undgå at den skiller. Pynt derefter med de friske urter