Salat med gulerødder og appelsin 

4 pers.
Tilberedningstid: 30 min

Ingredienser:
500 g gulerødder
200 g blandet salat, fx frisee salat, rucola og romainesalat
2 appelsiner
1 spsk flydende honning
2 spsk olie
1/2 dl appelsinsaft
evt. 50 g hasselnøddeflager

Tilberedningsmetode
Skræl gulerødderne, skær dem i tynde stave og kog dem 1 min.Skyl dem herefter med koldt vand og lad dem dryppe af. Skyl salaten godt og riv evt. bladene i mindre stykker. Skær skrællen og den hvide hinde af appelsinerne og skær kødet i tynde skiver.
Pisk en dressing af honning, olie og appelsinsaft i en stor skål og smag den til med salt og peber.
Vend grøntsager og frugt i dressingen og drys evt. med nødder.

Energi pr. person:
1100 kJ (270 kcal)
Fordelt på:
Protein 7%
Kulhydrat 44%
Fedt 49% (15 g)

Frugt og grønt pr. person:
Ca. 200 g