Indisk gryderet

 
4 personer
35 minutter

Ingredienser:

1 løg 
2 fed hvidløg
½ chili (kan erstattes med 1 tsk chilipulver)
½ spsk olie
3 tsk groft salt
3 tsk kardemomme
1 dåse hakkede tomater
230 g skrællet og revet gulerod
1 rød peberfrugt (stor)
1 lille dåse kokosmælk
200 g kyllingeinderfileter
2 dl ris
3 dl vand

Tip: Bag evt. peberfrugterne i ovnen ved 200 grader i 15-20 min før de kommes i gryden – det giver en mere intens smag. Det gør det også mere autentisk, hvis der tilsættes en klump rå ingefær på størrelse med en spilleterning på samme tid som gulerødderne.
Hvis det skal være virkelig godt, så steg evt. risene hurtigt på panden med karry og kommenfrø efter de er kogt.

Tilberedning:

Hak løg, hvidløg og chili og svits det i olien sammen med 2 tsk groft salt og kardemomme i et par min. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre.Skræl og riv gulerødder og tilsæt dem til sovsen. Hak peberfrugt groft og kom det i sovsen sammen med kokosmælk og lad det simre i 10 min.

Hæld sovsen over i en skål og blend det og hæld det derefter tilbage i gryden.
Skær kylling i mundrette stykker og tilsæt det. Lad gryderetten simre i 10 min. Smag til med chili. Kog risene efter anvisningen på pakken med 1 tsk groft salt i vandet.