Caribiske fiskefrikadeller med salat af gulerod og mango

Tilberedningstid: 20 min.
4 pers.

Ingredienser:

500 g filet af mørksej, lyssej eller torsk

500 g gulerødder

1 mango

1¼ tsk salt

1 æg

2 spsk hvedemel

2 spsk løg

1½ tsk frisk eller syltet jalapeno

1 spsk ingefær

3 spsk lime- eller citronsaft

¼ tsk stødt spidskommen

1 dl kokosmælk light, 10%

1 spsk olie

sukker

Tilbehør: 1 dl brune ris pr person

Tilberedning:

Skær fisken i mindre stykker og kom den i en foodprocessor. Kør fisken sej med saltet. Kom æg, mel, revet løg, hakket chili, friskrevet ingefær, en spiseskefuld limesaft, spidskommen og kokosmælk i. Kør det hele jævnt, men i så kort tid som muligt. Form farsen til frikadeller og steg dem i varm olie på en slip let pande, 3-4 minutter på hver side.

Riv gulerødderne og skær mangofrugten i tern. Bland det med resten af limesaften og smag til med en anelse sukker. Servér fiskefrikadellerne med salaten og kogte, brune ris til.

Tip: Du kan bruge mælk i stedet for kokosmælk.

Produkter

Produkter

Her kan du få et overblik over de rodfrugter vi dyrker for sæsonen 2012/2013.

Tips og facts

Tips & Facts

Vidste du, at man ved at spise gulerødder kan beskytte sin hud og bekæmpe virkningerne af solskader. Læs mere her.

Opskrifter

Mad for hjertet

Er en af vores nye opskriftkategorier med sunde lækre retter udviklet af hjerteforeningen.

Om Limfjords

Om Limfjords

Frilandsgartneriet Limfjords Danske Rodfrugter er et familieforetagende der har dyrket grønsager siden 1937.
Læs mere her.

Contact info:
Niels Ege Nielsen·Limfjords·Gadekærsvej 33·DK-9280 Storevorde·Denmark·info@limfjords.com·www.limfjords.com