Rids fedtsiden på spareribsene på kryds og tværs med en skarp kniv. Rør porteren sammen med muscovadosukker, ingefær, chili, lidt salt og olivenolie. Hæld marinaden over kødet og lad den trække nogle timer og gerne længere (mariner f.eks. kødet om morgenen, hvis du skal bruge kødet om aftenen).

Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir – kom lidt olivenolie på og vend dem med de tørrede krydderier.  

Placér de marinerede spareribs på en rist med en bradepande under og hæld lidt vand i bunden af bradepanden. Steg kødet ca. 60 min ved 185 grader til det er mørt og gennemstegt. Rodfrugterne skal bage ca. 35 min til de er møre – så sæt dem ind i ovnen ca. 25 min efter kødet er sat ind.

Servér spareribs med bagte rodfrugter, lidt sprød salat og lidt godt brød.