Skær de skrællede rodfrugter i mindre stykker og bland med 2 pillede skalotteløg per person og vend det hele med olivenolien og det vedlagte krydderi. Bred grøntsagerne ud på en bageplade i et jævnt lag og bag dem ved 200 grader i ca. 30 min. 
Læg roastbeefen i kogende vand og lad den koge 20-25 min. Dup kødet tørt og brun det godt på alle sider i ca. 5 min. Lad stegen hvile i 5-10 min. og skær derefter kødet i tynde skiver.

Pebercreme:
Sauter hakket skalotteløg og de afdryppede grillede peberfrugter i lidt olivenolie til løget er mørt. Tilsæt  tør hvidvin samt  bouillon og lad det koge ned til det halve. Blend saucen med  mascarpone og smag til med salt og peber